El vino es un jugo de uva fermentado, es el producto obtenido exclusivamente por la fermentación alcohólica total o parcial de uva recién recolectada, prensada o no, o de mosto de uva.
Bioquímicamente, el vino es una bebida que proviene de la fermentación por las células de las levaduras y también, en ciertos casos, por las células de las bacterias lácticas del zumo las células estrujadas de la uva.
El vino es, principalmente, placer. Contiene elementos de cultura, hedonismo, prestigio, participación, convivencia y es, esencialmente, un factor de vida. Ha estado ligado a la historia del hombre desde su nacimiento y lo ha acompañado en sus momento de debilidad y grandeza, acercándolo a los dioses.
Fuente Manual del vino. Miro Popic
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